Хорошая цветопередача - главное требование к любому фотоаппарату. Для того, чтобы снять картинку в тех цветах, которые отдаленно похожи на настояще, хорошая камера не нужна - нужна именно любая. Именно такую и берите, если конечный результат вас не интересует.
Если же вы чувствуете, что цвет - это что-то важное для вашего предполагаемого фототворчества, то к вопросу следует подойти ответственно. Действительно - зачем нам оранжевые лица на фоне зеленого неба? Мы же не фантастический ужастик снимаем.
К счастью, подавляющее большинство цифровых камер не грозит нам совсем уж непрошенными спецэффектами, а тонкости цветопередачи становятся заметны и действительно важны для опытных фотохудожников - которые уже вполне способны обнаружить и оценить достоинства и недостатки конкретных моделей. И поделиться с остальными. Поэтому главный совет - слушайте знатоков. Если камера им подходит, то и вам она с большой вероятностью подойдет.
Впрочем, кое-какие выводы можно сделать и на собственном опыте. Для этого нужно сделать несколько тестовых снимков в разных условиях освещенности и разных обстоятельствах: солнечным днем на природе, в умеренно освещенном помещении, ночью при свете костра и т.д. Само собой, ориентируйтесь при этом на те условия, при которых вы намерены снимать в дальнейшем. На тестовых снимках обратите внимание не столько на явные отклонения по цвету (скорее всего, их вы не заметите), сколько на сильно и слабо освещенные участки изображений. Если камера при соответствующем штатном режиме съемки "засвечивает" яркие области снимков до такой степени, что детали в этих областях становятся неразличимы - это определенно не хорошо. Если на темных участках все оттенки цвета уходят в черноту - это тоже совсем не здорово. Обращайте внимание не столько на передачу цветового контраста, сколько на полутона и на мелкие детали - по желтому пятну на синем фоне довольно тяжело судить об аккуратности, с которой камера работает с цветовыми переходами, а вот тщательно воспроизведенная едва различимая текстура ткани или дерева - это бесспорный плюс...
Учтите, что некоторые камеры делают отличные снимки днем под открытым небом, но позорно "проваливаются" при съемке в интерьере с искусственным освещением - и наоборот. Поэтому чем точнее вы представляете, как именно будете использовать свой фотоаппарат, тем лучше сможете его протестировать на нужных вам режимах.