Importância da cor: O corpo: importância na comida & apresentação
Há alguns anos, os fabricantes de "M&M", um doce americano, que contém uma variedade de diferentes pastilhas de chocolate coloridas, acrescentaram uma nova cor no seu pacote de doces: Azul. Azul? Porque azul? Embora eles relatarem ter sido resultado de uma votação dos fãs de m & m, isto levanta algumas perguntas. Pode muito bem ser a última cor deixada no pacote depois que a nova cor não for mais novidade.
De todas as cores do espectro, o azul é um inibidor de apetite. Se tem planos para perda de peso, sugiro colocar a sua comida em uma placa azul. Ou ainda melhor que isso, colocar uma luz azul em sua geladeira e assistir suas guloseimas desaparecerem. Ou aqui está outra dica: colorir de azul sua comida! Um pouco de preto será um golpe duplo!
O que você vê acima é uma iguaria preparada para a festa anual de alimentos realizada no fim do curso cor do autor na Universidade do Havaí. É "musubi", que consiste em recheio de arroz, e "nori", um invólucro de algas. Tradicionalmente é japonês, mas muito popular no Havaí, em seu estado natural. Caso você esteja se perguntando o que é o material rosa, é spam. Se você quiser criar o seu próprio alimento tinto, use apenas "corante alimentar" natural, comprado em um supermercado. Outros agentes de coloração são tóxicos.
Resultados dramáticos também podem ser conseguidos com uma lâmpada azul na sua sala de jantar.
Alimento azul é uma ocorrência rara na natureza. Não há vegetais de folhas azuis (azul alface?), não há carnes azuis (sai um hambúrguer azul, bem passado, por favor!), e além de mirtilos e algumas batatas azul-violeta em pontos remotos do globo, azul simplesmente não existe em qualquer quantidade significativa, como um corante alimentar natural.
Consequentemente, não temos uma resposta automática de apetite para azul. Além disso, nossa natureza primária evita alimentos que são venenosas. Um milhão de anos atrás, quando nossos ancestrais mais antigos iam em busca de alimento, azul, roxo e preto eram "sinais de alerta" de cor de alimentos potencialmente letais.
A cor e o apelo de vários alimentos também estão intimamente relacionados. Apenas a visão dos alimentos dispara neurônios no hipotálamo. Experiência com comidas apresentadas para serem consumidas, no escuro reportaram a quem enxerga, os olhos são os primeiros que devem ser convencidos antes mesmo de ser provada. Isto explica o motivo de alguns produtos alimentares falharem no mercado não por causa de mau gosto, textura ou cheiro, mas porque o consumidor nunca chegou a esse ponto. As cores são significativas e é quase que universalmente difícil conseguir que um consumidor experimente alimento de cor azul - embora muitos estão sendo comercializados para as crianças nos dias de hoje. Verdes, marrons, vermelhos, e várias outras cores são geralmente mais aceitáveis, mas podem variar de acordo com a cultura. Os japoneses são famosos por seu uso elaborado de corantes alimentares, alguns que teriam dificuldade em obter a aprovação pela Food and Drug Administration nos Estados Unidos.
Prepare algum talharim ou espaguete cozido com corante alimentar azul ou cozinhe o macarrão em água fervente colorida de azul. (Nota: Use apenas "corante alimentar" comprado em um supermercado ou em lojas de doces. Outros agentes corantes são tóxicos). Imagine o que você pode fazer para o molho. Não se esqueça de adicionar umas pastilhas M&M azuis para enfeitar. Imagine o que você pode fazer para o molho. Não se esqueça de adicionar umas pastilhas M&M azuis para enfeitar.